Un vortice di sapori per questo strudel salato che al suo interno racchiude tutti i benefici del cavolo verza e delle mele
Ingredienti
Per persone
Per la base
- 400 g Farina integrale
- 2 uova
- 1 Tuorlo
- 150 ml Acqua
- 50 g olio di semi di girasole
- sale integrale
Per il ripieno
- 800 g Verze
- 1 mela gialla
- 10 cm Porri
- 10 Noci
- 1 cucchiaio uvetta
- sale integrale
- olio d'oliva extravergine
Istruzioni
- Lava le foglie di verza e lasciale cuocere intere a vapore finché non risulteranno morbide.
- In un pentolino metti il porro a rondelle, la mela tagliata a tocchetti e l’uvetta con mezzo bicchiere d’acqua. Lascia cuocere a fiamma bassa finché l’acqua sarà evaporata, poi spegni il fornello e aggiungi le noci spezzettate grossolanamente.
- Per l’impasto: metti la farina in una terrina e fai un buco al centro. Aggiungi il sale, le uova e l’olio e inizia a mescolare con una forchetta. Aggiungi a poco a poco l’acqua, rimestando sempre al centro e facendo assorbire piano la farina circostante. Una volta assorbita tutta l’acqua, continua a lavorare l’impasto con le mani prima nella ciotola e poi su di un piano di lavoro infarinato.
- Stendi la sfoglia rotonda, appoggia sopra le foglie di verza, cospargi con il ripieno, aggiungi il sale e un filo d’olio e ripiega su se stesso a formare un fagottino.
- Inforna su una placca foderata di carta da forno a 180 °C per 30 minuti, poi spennella la superficie dello strudel con del tuorlo d’uovo e termina la cottura per altri 15 minuti.