Ingredienti
Per persone
- 15 g Funghi secchi
- 2 spicchio Aglio
- 1 cucchiaino Rosmarino
- 1 cucchiaino Prezzemolo tritato
- 2 Patate a pasta gialla
- 300 g zucche
- 1 bicchiere Latte
- 125 g ricotta
- stuzzicadenti
- Carta da forno
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Mettere a bagno per 15-20 minuti i funghi in una tazza di acqua tiepida, sbucciare e tritare l'aglio, tritare il rosmarino e il prezzemolo, rivestire una teglia con carta da forno.
- Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle in dadi di 1 cm circa di lato e conservarle in acqua fredda, lavare e tagliare in eguali dadi anche la zucca.
- Alternando i dadi di zucca e patate formare su alcuni stuzzicadenti dei piccoli spiedini, cuocerli a vapore per 5 minuti scarsi, intiepidirli, condirli con 2-3 cucchiai d'olio mescolati al rosmarino, salarli, adagiarli nella teglia e cuocerli nel forno caldo a 190 °C per 15-20 minuti circa.
- Scolare i funghi e tritarli, rosolare l'aglio insieme a poco olio, aggiungere i funghi e dopo 2-3 minuti versare il latte, salarlo, portarlo a ebollizione e spegnere la fiamma.
- Mettere il tutto in un frullatore insieme alla ricotta e un pizzico di sale frullando gli ingredienti fino ad ottenere una salsina da distribuire all'interno di 4 ciotoline in terracotta o vetro.
- Disporre intorno alla crema di funghi gli spiedini, decorare con il prezzemolo e servire.