Dividete le albicocche in 8 spicchi, conditele con un cucchiaio di zucchero, lo zenzero e poco succo di limone, copritele e lasciatele marinare per 30 minuti.
Frullate le fragole col maraschino e il restante zucchero ottenendo una crema.
Formate una serie di spiedini infilando negli stuzzicadenti gli spicchi di albicocca ben colati. Posateli sulla crema stesa nei piattini, cospargete i pinoli precedentemente tostati e sminuzzati.
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