Gli spiedini di asparagi sono un secondo piatto disintossicante e proteico. In questa ricetta vi illustriamo due varianti altrettanto gustose: quella vegan con il tofu arrosto e quella vegetariana con le uova.
Entrambe le ricette sono senza glutine; se volete ridurre i grassi, utilizzate solo gli albumi invece dell'uovo intero. La ricetta vegan invece ha già pochissimi grassi: il tofu contiene 4 g di grassi ogni 100g, tra cui pochissimi saturi, e zero colesterolo.
Per insaporire ulteriormente gli spiedini potete rosolare gli asparagi cotti al dente in una padella con un filo d'olio e il pepe, fino a dorarli leggermente. Oppure potete semplicemente comporli e metterli su una griglia per la grigliata finale.