Tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele
cuocere con due cucchiai di olio, una presa di
sale, la maggiorana, il peperoncino sminuzzato
per circa 30 minuti, aggiungendo qualche
cucchiaiata d’acqua calda di tanto in tanto.
Cuocete la pasta e fatela saltare con le cipolle,
un goccio di olio e, se necessario, un
paio di cucchiai dell’acqua di cottura.
Cospargete con scaglie di Pecorino e servite
con olio e peperoncino a piacere
Note
Questi semplici spaghetti con le cipolle prediligono la leggerezza e la vivacità di un vino come il Lambrusco Rosato dell’Emilia.
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