Ingredienti
Per persone
- 320 g Spaghetti
- 5 Cipolle di Tropea
- 5 Cipolle bianche
- 1 Peperoncino
- 50 g Pecorino
- Maggiorana
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele cuocere con due cucchiai di olio, una presa di sale, la maggiorana, il peperoncino sminuzzato per circa 30 minuti, aggiungendo qualche cucchiaiata d’acqua calda di tanto in tanto.
- Cuocete la pasta e fatela saltare con le cipolle, un goccio di olio e, se necessario, un paio di cucchiai dell’acqua di cottura.
- Cospargete con scaglie di Pecorino e servite con olio e peperoncino a piacere
Note
Questi semplici spaghetti con le cipolle prediligono la leggerezza e la vivacità di un
vino come il Lambrusco Rosato dell’Emilia.