Riunite nel bicchiere del frullatore a
immersione la rucola, il sedano a rondelle, i
pistacchi, 100 ml d’olio e una spolverata di
gomasio. Quindi frullate il tutto ricavando un
pesto non troppo fine. Copritelo e lasciatelo
insaporire.
Pulite con cura il fungo porcino, eliminando
i residui di terra e strofinando bene il
cappello con un panno umido. Poi affettatelo
finemente per il lungo.
Lessate gli spaghetti in acqua leggermente
salata e conditeli con buona parte del
pesto, poi distribuiteli nei piatti e ricopriteli
con le fettine di fungo disposte a raggiera e
irrorate il tutto con il pesto rimasto. Completate
con il sesamo leggermente tostato e
decorate con qualche foglia di rucola.
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