Cospargete, prima di servire, la superficie
con circa 40 g di zucchero, togliete l’acetato
e caramellate col cannello a gas o l’apposito
ferro. Se non li avete, arroventate una piastra
metallica piana e poggiatela sul dolce. Decorate
con mezza albicocca e lo zafferano.