Accomodate gli sgombri su 4 grandi
rettangoli di carta da forno, salateli,
pepateli e versate un cucchiaino
dell’emulsione nel ventre di ciascuno.
Spennellate la salsa anche sui pesci e
poi ricopriteli con le fettine di limone.
Tenete da parte il condimento rimasto.
Sigillate perfettamente i cartocci e disponeteli
sulla placca del forno, quindi infornateli
a 200 °C per 20 minuti circa.