Un morbido sformato gustoso e nutriente, con tutta la delicatezza della ricotta e delle zucchine. Un'ottima soluzione per proporre un po' di verdura anche a chi non la mangia spesso
Voti: 9
Valutazione: 4.67
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Lessate molto al dente il riso in abbondante
acqua salata.
Tagliate, nel frattempo, le zucchine a tocchetti.
Fatele stufare in una padella con poco
olio e l’aglio schiacciato. Dopo circa 15 minuti,
quando sono leggermente dorate, salatele
e levatele dal fuoco.
Scolate il riso e versatelo in una terrina.
Frullate metà delle zucchine, dopo avere
eliminato l’aglio, con la ricotta, le uova e il latte.
Unite il composto al riso. Aggiungete l’altra
metà delle zucchine, il parmigiano, il
prezzemolo e il basilico sminuzzati finemente.
Mescolate e aggiustate di sale.
Sistemate il riso in una pirofila leggermente
unta d’olio. Infornate a 180 °C, ponendo la
pirofila a bagnomaria, per 15-20 minuti.
Se piace, potete aggiungere una spolverata
finale di pepe o di noce moscata.
Potete sostituire le zucchine con dei peperoni,
affettati a strisce sottili e preventivamente
stufati in padella con aglio e poca cipolla. È
però consigliabile levare la pelle, prima di
unirli al riso.
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