Sbucciate le mele riducendole a fettine e fatele insaporire in una padella, a fiamma bassa, con una noce di burro, un cucchiaio abbondante di zucchero e una spolveratina di cannella. Quando cominciano a restringersi aggiungete il vino bianco. Lasciatele cuocere finché sono morbide ma non spappolate.