Sembrano budini, ma sono sformatini salati! Ortaggi autunnali e fave secche sono i protagonisti di questa ricetta 100% vegetale: tutti gli ingredienti cotti si possono preparare in anticipo e tenere in frigorifero anche 2-3 giorni. Al momento di servire, andranno riscaldati separatamente: gli sformatini in forno, le foglie verdi in padella e la crema in un pentolino