Ritagliate dalla pasta sfoglia 4 quadrati di circa 10 cm di lato (oppure 8 più piccoli). Bucherellatene bene la superficie e infornateli a 200 °C per 8-10 minuti, oppure cuoceteli in una padella ben calda da entrambi i lati finché non saranno dorati e leggermente gonfi. Lasciateli raffreddare completamente
Dividete, nel frattempo, il cetriolo a
metà per il lungo e affettatelo, tagliate i
pomodori a spicchi o in rondelle, poi
riducete il peperone in striscioline e affettate
sottilmente la cipolla.
Distribuite sui quadrati di sfoglia le
foglie di insalata e sopra di queste sistemate
ordinatamente i vari ortaggi tagliati.
Condite il tutto con un filo d’olio, una
spolverata di sale e una di pepe.
Sbriciolate grossolanamente la feta
con una forchetta e cospargetela sulle
verdure. Unite qualche oliva e completate
con una spolverata di origano. Servite
le sfogliatine come antipasto.
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