Sbriciolate il lievito e scioglietelo in una ciotolina con poca acqua e 1 cucchiaino di miele, coprite e fate riposare per 5 minuti. Setacciate la farina sulla spianatoia a fontana. Versate nel centro il lievito sciolto e incorporate, poco alla volta, circa 300 ml di acqua tiepida, 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaino raso di sale. Impastate energicamente per 10-12 minuti, infarinando la spianatoia quando necessario. Formate un panetto, mettetelo in una ciotola spennellata con poco olio, copritelo e lasciatelo lievitare lontano da correnti d’aria fino al raddoppio del volume iniziale.