Emulsionate con una frusta 4-5 cucchiai
d’olio con i grani di senape, il succo
e la scorza di limone, un po’ di sale e di
pepe, fino a ottenere una consistenza vellutata.
Condite, quindi, l’insalata mescolandola
con cura. Accomodate 4 sarde in
ogni piatto, affiancate l’insalata e servite.