Grattugiare un cucchiaio di buccia di limone. Tritate il prezzemolo.
Squamate le sarde, eliminate testa, interiora e lisca centrale, lavatele, mettetele in una larga pirofila e conditele con pochissimo olio, la buccia di limone e il prezzemolo. Mescolate bene.
Grattugiate e setacciate il pane, spezzettate il basilico, tritate l'aglio e tagliate a piccoli dadini le zucchine.
Lavate i peperoni, togliete i semi e tagliateli a piccoli dadini.
Rosolate, in una padella antiaderente, l'aglio tritato con poco olio d'oliva. Aggiungete zucchine e peperoni a dadini, salate, coprite e cuocete per 12-15 minuti.
Frullate la ricotta insieme al basilico, versando il solo latte necessario a ottenere una salsina fluida e salate. Preriscaldate il forno a 190°C.
Impanate le sarde con il pangrattato, disponetele in una tegliarivestita con carta da forno, salatele e infornatele a 200°C per 10 minuti abbondanti.
Mettete il pesce cotto in quattro piatti e adagiatevi sopra le verdure trifolate. Condite con la salsina al basilico e servite.
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