Uno tira l'altro, questi "saltimbocca" vegetariani si preparano con le taccole o meglio con i piattoni, verdure spesso trascurate ma molto importanti per la nostra dieta, per non parlare dei loro costi molto contenuti.
Taccole e piattoni sono ricchi di fibre e sali minerali: di più, riducono l'assorbimento di grassi e zuccheri e tengono a bada la fame.
Abbiamo chiamato saltimbocca questi involtini perchè li abbiamo preparati con prosciutto e salvia. Noi abbiamo utilizzato un affettato vegan simile al prosciutto, ma se non siete vegetariani potete utilizzare sia il cotto che il crudo.
Potete evitare il formaggio e preparare i saltimbocca solo con affettato e salvia.
Altra alternativa è impanare con la farina i rotolini prima di rosolarli nel burro (o nell'olio).
Se vi avanzano le taccole, potete preparare questi spaghetti veloci!