Versate la salsa in una scodella e aggiungete il pecorino, aggiustate quindi di sale e di pepe.
Questo condimento è molto adatto per insaporire legumi oppure pastasciutta; ricordate di non scaldarlo ma di aggiungerlo direttamente
alla pietanza calda. Come variante, la salvia sostituisce bene il rosmarino, e il parmigiano può essere utilizzato al posto del pecorino. Quando non volete o potete utilizzare il frullatore per preparare le salse fredde, procedete in questo modo. Sistemate in una terrina adatta tutti gli ingredienti ben sminuzzati o tritati a parte l’olio, che aggiungerete poi lentamente, sempre battendo con una frusta morbida fino a ottenere una crema fluida.