Ecco un'idea per preparare un pranzo o una cena con un riso dal gusto molto particolare. Il riso nero Venere e' un riso integrale che si abbina molto bene con qualsiasi tipo di verdura e legume
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Preparate un brodo vegetale, facendo
sobbollire per circa 30 minuti in un litro
d’acqua poco salata, la carota, una
cipolla, il gambo di sedano e una decina
di grani di pepe.
Lessate anche il riso per una trentina
di minuti in acqua poco salata. Quindi
scolatelo e tenetelo da parte.
Tritate una cipolla e in una casseruola
doratela in metà burro. Unite il riso e
dopo poco sfumate col vino. Quindi versate
un po’ di brodo bollente, controllate
il sale e proseguite per 10 minuti.
Levate dal fuoco, incorporate al risotto
nero il pecorino, le fave già pelate e tritate
grossolanamente, la menta ridotta in
striscioline sottili, il burro restante e una
generosa macinata di pepe.
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