Nel frattempo mondare il cavolfiore, dividerlo in cimette, lavarle e lasciarle sgocciolare completamente. Pelare e tritare finemente lo zenzero. Scaldare in una pentola l'olio rimasto e farvi rosolare brevemente il cavolfiore e lo zenzero. Aggiungere 75 ml di acqua, coprire e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Insaporire con un po' di sale