Tritate finemente la cipolla e rosolatela
con il burro senza farle prendere
colore in una casseruola per risotti. A
questo punto unite il riso e fatelo tostare
per pochi minuti, salandolo leggermente.
Quando il riso diventa traslucido
sfumate con il prosecco facendolo evaporare.
È il momento di versare il brodo
bollente, un mestolo alla volta, facendolo
via via assorbire dal riso prima di
aggiungerne altro. Proseguite la cottura
per circa 12 minuti.