Mettete i funghi a rinvenire in acqua calda, lavateli una o due volte, strizzateli e tritateli. Preparate il brodo e lasciatelo in caldo. Preparate il brodo e lasciatelo in caldo. Pulite il tartufo, tagliatene via una fettina e tritatela
Versate l'olio e metà del burro in un tegame, unite prezzemolo e aglio tritati, la fettina di tartufo tritata, i funghi, e insaporite a fuoco minimo per 2-3 minuti
Alzate la fiamma, unite il riso e tostatelo per circa 2 minuti mescolandolo sempre: versate il vino, abbassate il fuoco al minimo e proseguite la cottura bagnando con 1 mestolo di brodo bollente ogni volta che il riso asciuga troppo
Dopo 14-15 minuti, affettate direttamente il tartufo dentro il tegame e terminate di cuocere, unendo alla fine il resto del burro
A fuoco spento, mantecate con il formaggio, pepate, coprite, fate riposare per 2-3 minuti e servite
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