Ingredienti
Per persone
- 100 g Tartufo nero
- 25 g Funghi porcini secchi
- 320 g Riso superfino per risotti
- 1 l Brodo vegetale
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 40 g Burro
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
- 50 g Parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Mettete i funghi a rinvenire in acqua calda, lavateli una o due volte, strizzateli e tritateli. Preparate il brodo e lasciatelo in caldo. Preparate il brodo e lasciatelo in caldo. Pulite il tartufo, tagliatene via una fettina e tritatela
- Versate l'olio e metà del burro in un tegame, unite prezzemolo e aglio tritati, la fettina di tartufo tritata, i funghi, e insaporite a fuoco minimo per 2-3 minuti
- Alzate la fiamma, unite il riso e tostatelo per circa 2 minuti mescolandolo sempre: versate il vino, abbassate il fuoco al minimo e proseguite la cottura bagnando con 1 mestolo di brodo bollente ogni volta che il riso asciuga troppo
- Dopo 14-15 minuti, affettate direttamente il tartufo dentro il tegame e terminate di cuocere, unendo alla fine il resto del burro
- A fuoco spento, mantecate con il formaggio, pepate, coprite, fate riposare per 2-3 minuti e servite
Ricetta perfetta nella sua semplicità. Ovviamente facciamo mantecare il risotto un paio di minuti prima di servirlo e solo allora aggiungerei il prezzemolo.