Scaldate 3 cucchiai d'olio in una casseruola
larga e bassa per risotti, aggiungete
il riso e fatelo tostare. Sfumate,
quindi, con il vino rimasto e, una volta
evaporato, aggiungete i fichi e poco
brodo bollente per volta. Portate a cottura
il riso, ci vorranno 15-18 minuti,
mescolando spesso e unendo altro
brodo bollente al bisogno. A 5 minuti
dalla fine della cottura aggiungete la
toma.