Preparate l'infuso allo zafferano. Tagliate una calotta laterale dai 4 limoni e recuperate, aiutandovi con un piccolo coltello, la polpa all'interno. Tenete da parte le scorzette e i "gusci" di limone. Mettete sul fuoco un pentolino con mezzo litro d'acqua e la polpa degli agrumi, lo zafferano e 40 g di zucchero di canna. Fate sobbollire per 3 minuti e poi togliete dal fuoco. Coprite e lasciate riposare l'infuso per un'ora, quindi filtratelo attraverso un colino fine