Il riso venere con zucchine e avocado è una ricetta semplice e veloce: se non avete tempo di attendere i 30-40 minuti di cottura del riso nero, trovate nei negozi e nei supermercati delle varianti pronte in 10 minuti.
Il riso nero è un riso integrale pregiato ricco di proprietà benefiche: fibre, vitamine, minerali. Un efficace antinfiammatorio naturale e un regolatore della flora intestinale. Queste preziose proprietà comuni a tutti i risi integrali vengono perse durante i processi di raffinazione per ottenere il classico riso bianco brillato.
Il riso integrale, rispetto al riso raffinato, ha il doppio del fosforo, del manganese, del ferro, il triplo della vitamina B3, il quadruplo della vitamina B1, dieci volte la quantità di vitamina B6.
Per preparare questo primo piatto per molte persone, dotatevi del numero di anelli coppapasta adatto. Potete anche usare tutti quelli che avete in casa (quadrati, di varie dimensioni, etc). Tagliate la carta da forno in tanti quadrati e accostateli su una teglia, sopra i quali disporrete i coppapasta: questo servirà poi per prelevare ogni coppapasta singolarmente con una spatola e depositare le torrette sui diversi piatti.
Riempite i coppapasta con riso, zucchine, ancora riso e infine guarnite con le mandorle o le noci. Lasciate fuori l’avocado perché nel forno annerirebbe: tagliatelo invece a fettine, marinatelo con limone olio e sale e tenete da parte.
Preparate la teglia prima della cena e quando è il momento della prima portata, infornate i tortini di riso in forno già caldo, solo per scaldarli (180° per 8 minuti).
Quando i tortini sono caldi, prelevate con la spatola ogni coppapasta, depositatelo sul piatto di portata e tenendolo fermo sfilate il ritaglio di carta sottostante. Sollevate l'anello delicatamente. Adagiate vicino al tortino le fette di avocado fresco al limone. Una macinata di pepe e servite.