Il riso al latte con finocchi arrosto è un primo cremoso senza glutine, semplice da preparare e arricchito di verdure arrosto quasi croccanti. Il connubio di riso e finocchi preparati in questa modalità è eccezionale: i due sapori si legano perchè entrambi delicati e non si sovrastano. Il riso rimane cremoso ma con una deliziosa crosticina in superficie.
Molto importanti il mix di spezie che regaleranno ancora più movimento al piatto: non amalgamatele con il riso ma lasciatele in superficie, così che ogni boccone sia diverso.