Dolci sì ma senza accendere il forno e i fornelli! La raw cheesecake alle fragole è una ricetta della pasticceria crudista: basata su ingredienti naturali e non raffinati, questa pratica culinaria si ispira alla filosofia del raw food, promuovendo il consumo di cibi crudi o poco lavorati per preservare i loro nutrienti e le loro proprietà benefiche. Un dolce a strati goloso e 100% vegetale, perfetto da gustare in qualsiasi momento della giornata: per una colazione energetica, una merenda rimineralizzante o un fine pasto vegan alla frutta secca.
Tritate nel mixer 180 g di biscotti secchi integrali e mescolateli con 100 g di cioccolato fondente, già sciolto a bagnomaria, formando la base della cheesecake da stendere nello stampo rivestito con carta da forno. Quindi amalgamate 400 g di ricotta con lo sciroppo d’acero e 100 g di farina di mandorle, stendete più della metà di questa crema sulla base nello stampo e mettete nel freezer come descritto nella ricetta di riferimento. Non vi resta che stendere il terzo strato, preparato con 100 g di fragole frullate insieme a 20 g di farina di mandorle e alla restante crema di ricotta. Completate la cheesecake con fragole e fiori.