Fate riscaldare dei trucioli di legno non resinoso in una padella fin quando non iniziano a fumare abbondantemente. Gettateli in una pentola con coperchio a chiusura ermetica, mettetevi all'interno anche la ricotta di mucca, appoggiata sopra una griglia. Chiudete e lasciate riposare per 4 ore. Estraete la ricotta e cuocetela al forno a 190 °C per 25 minuti