Impastate per qualche minuto le due farine
con un pizzico di sale, l’uovo, il tuorlo e l’acqua
necessaria per formare un composto sodo
e omogeneo. Tirate subito alcune sfoglie
Né aglio, né cipolla, lo scalogno sa rendere speciale
anche la pietanza più semplice, come ben sanno i francesi, che sono
grandi estimatori di questo ortaggio. Perfetto per aromatizzare i contorni
di verdure estive, questo bulbo dà ottimi risultati in primi piatti, sformati
e piatti di carne o pesce, cui aggiunge un tocco di gusto e ricercatezza
sottili e ricavate dei tondi di circa 8 cm di diametro;
spennellateli con poca acqua, sistemate
nel centro un tocchetto di ripieno ai fichi e
ripiegateli a metà sigillando bene i bordi.