Mondate con cura i carciofi e affettateli sottilmente. Preparate
un trito coi cipollotti, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio, quindi
mettete il tutto a dorare dolcemente con poco olio per 2-3
minuti. Unite i carciofi, fateli dorare e poi bagnateli con mezzo
bicchiere d’acqua, salate, chiudete con un coperchio e continuate
la cottura a fuoco basso per 10-12 minuti (non deve
risultare né troppo brodoso né troppo asciutto). Alla fine frullate
fino a ricavare una crema.