Amalgamate l'olio, l'aceto balsamico, lo scalogno e uno spicchio
d'aglio tritati finemente, insieme al
timo fresco (o 2 cucchiaini di quello essiccato),
alla scorza d'arancia
grattugiata, al sale e al pepe.
Mondate e tagliate
per il lungo i cespi di radicchio rosso di
Treviso e fateli marinare in questo condimento
per almeno 10 minuti.
Sgocciolate il
radicchio e grigliatelo su una piastra ben
calda, girandolo spesso per 3-4 minuti finchè
sarà ammorbidito facendo attenzione a
non arrivare a bruciarlo.
Trasferite il radicchio
in un piatto, conditelo con la marinatura
rimasta e poi con qualche scaglia di pecorino
romano e gherigli di noce a scaglie.
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