VERSATE LE ERBE IN UNA CIOTOLA, UNITEVI L’AGLIO TRITATO INSIEME AL PREZZEMOLO E ALLA MAGGIORANA. QUINDI AGGIUNGETE LA RICOTTA, I TRE QUARTI DEL PARMIGIANO, IL PANE GRATTUGIATO E LE UOVA. COMPLETATE CON UN PIZZICO ABBONDANTE DI SALE E PROFUMATE GENEROSAMENTE CON PEPE E NOCE MOSCATA. AMALGAMATE BENE IL TUTTO OTTENENDO UN COMPOSTO ABBASTANZA COMPATTO (MA NON TROPPO ASCIUTTO) DA ESSERE MODELLABILE CON LE MANI.