Sistemate in un robot da cucina, o in
un frullatore potente, i ceci ancora caldi,
il tahin, lo spicchio d’aglio privato
dell’anima, l’olio e 5 cubetti di ghiaccio.
Iniziate a frullare aggiungendo un po’ del
brodo di cottura dei ceci a poco a poco
(a patto che non sia eccessivamente
salato, altrimenti un po’ di acqua calda
andrà benissimo). Proseguite fino a ottenere
una crema densa e compatta ma,
nello stesso tempo, morbida. Alla fine
controllate il sale.