I quadrotti di iceberg al formaggio e pomodoro sono un modo diverso di gustare un'insalata fresca di stagione. Per un sapore deciso e pungente utilizzate un formaggio blu (tipo gorgonzola): fondetelo e cospargete l'insalata di formaggio fuso.
In alternativa per un sapore più dolce optate per uno stracchino di breve stagionatura o un formaggio fresco spalmabile, da lavorare a freddo (scaldandolo potrebbe ridursi a una consistenza liquida con grumi) e aggiungerlo a cucchiaiate sull'insalata, prima dei pomodorini.
Con i pomodorini avanzati preparate questa insalata di riso con feta e olive al forno