Lavate i pomodori, tagliateli a tre quarti orizzontalmente
in modo da ottenere una sorta
di contenitore con coperchio e svuotateli dai
semi. Sbucciate uno spicchio d’aglio e lo scalogno,
tritateli e fateli rosolare, con poco olio,
in una casseruola da forno. Unite il riso, lasciatelo
tostare, aggiungete il brodo, portate a
bollore, coprite e proseguite la cottura, al dente,
in forno, a 180 °C per 15 minuti.