I pomodori farciti sono un piatto vegetariano che porta in tavola il simbolo della dieta mediterranea: il pomodoro! Una ricetta fresca e veloce che ha il pregio di presentare questi ortaggi in maniera davvero originale e 100% vegetale

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Difficoltà: Facile
25 minuti
10 minuti
150 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Tagliate le zucchine a tocchetti piccoli. Conditele con 2-3 cucchiai d’olio, poco sale, l’aglio tritato e fatele trifolare in una padella dal fondo spesso per 10 minuti a calore medio. Quando pronte, aromatizzatele col prezzemolo e la scorza di limone.
  2. Scegliete i 12 pomodorini ciliegia più belli e divideteli in 4 spicchi, pelate i restanti buttandoli qualche secondo in acqua bollente; frullateli finemente con un pizzico di sale e con l’erba cipollina, disponeteli in un colino a maglie larghe e raccoglietene il succo.
  3. Dissalate e tritate i capperi e schiacciate con una forchetta i ceci. Aggiungete i due ingredienti alle zucchine cotte e salate se serve.
  4. Dividete a metà i 4 pomodori costoluti e svuotateli dalla polpa (la potrete utilizzare per un sugo). Salateli leggermente all’interno e riempiteli con la farcia di ceci e zucchine.
  5. Adagiate i pomodori sui piatti ricoperti in precedenza col succo dei pomodorini. Disponete i ciliegini, oliate e servite.

Note

L’uva zibibbo non crea solo sontuosi vini da dessert ma anche profumati vini secchi,
dotati di buona struttura e leggiadra aromaticità, perfetta con piatti vegetali.

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Pomodori farciti con zucchine in succo all’erba cipollina - Ultima modifica: 2023-06-24T17:09:49+02:00 da

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Pomodori farciti con zucchine in succo all’erba cipollina - Ultima modifica: 2023-06-24T17:09:49+02:00 da