Un soffice secondo piatto tutto vegetale, nutriente, sano e squisito. Da provare!
Ingredienti
Per persone
- 300 g Cavolini di Bruxelles
- 250 Ceci lessati
- 120 g Semolino
- 3 Cipolle
- Carote
- 1 Patata
- 50 g Olive nere
- 50 g Olive verdi
- 4 foglia Alloro
- 120 ml Panna vegetale
- Brodo vegetale
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Riducete le cipolle in spicchi sottili e mettetele a rosolare in una padella con 4 cucchiai d’olio e l’alloro. Salate, pepate, coprite col coperchio e proseguite per 10 minuti. Passato questo tempo, levate dal tegame un terzo delle cipolle e sistematelo da parte. Aggiungete i ceci alle cipolle in padella e fate insaporire per 5 minuti, quindi levate l'alloro e frullate il tutto. In una ciotola mescolate la crema ottenuta al semolino e controllate il sale.
- Mondate carota e patata, tagliatele a piccoli tocchetti regolari e cuocetele al vapore o lessatele per pochi minuti. Nel frattempo, dividete le olive in pezzetti della stessa grandezza degli ortaggi.
- Aggiungete alla crema di ceci i tocchetti di patata, carota e olive. Mescolate con cura facendo distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
- Disponete l’impasto su un canovaccio bianco dandogli la tipica forma di polpettone, arrotolatelo nel telo e legatelo con spago da cucina. Quindi lessatelo nel brodo per 20-25 minuti a calore mediobasso scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
- Pulite i cavolini e bolliteli in acqua salata per una decina di minuti (dipende dalla loro grandezza). Alla fine devono risultate morbidi ma non sfatti. Scolateli e frullateli insieme alle cipolle stufate messe da parte e alla panna fino a ottenere una salsa verde.
- Private il polpettone da panno e spago e tagliatelo a fette, conditelo appena con un filo d’olio e scaldatelo in forno. Poi distribuite le fette nei piatti già ricoperti con la salsa di cavolini.