Il polpettone vegetariano di feta e verdure è un secondo piatto senza glutine e senza uova.
La compattezza di questo polpettone è merito della feta, che raffreddandosi dopo la cottura in forno diventa più consistente rendendo il panetto coeso senza l'aiuto di uova o altri addensanti. E' indispensabile però che il polpettone si raffreddi prima di essere servito: lasciatelo riposare almeno 30 minuti nella sua "caramella" di carta forno senza scartarlo.
Il polpettone di feta e verdure si conserva in frigorifero 3 giorni in un contenitore ermetico ed è ancora più buono il giorno dopo!