Il polpettone di patate e spinacino con uova sode è un secondo piatto vegetariano e senza glutine. Un tortino senza pasta e senza sfoglia, ma cosparso di una granella tostata di mandorle.
Spinacino e tarassaco sono inseriti a crudo, niente stracotture: il polpettone diventa verde con le accortezze che vi spieghiamo nella ricetta.
Un'alternativa gustosa è questo polpettone vegetariano di feta, zucchine e fagiolini