Preparate il purè. Pelate e tagliate le patate
a spicchi, cuocetele al vapore per 15-20 minuti
e poi passatele allo schiacciapatate.
Versate il purè in una pentola e mescolatelo
con un cucchiaio abbondante d’olio, poco sale
e una macinata di noce moscata. Lasciatelo scaldare a calore basso versando gradualmente
il latte o il brodo sufficiente per ottenere
una crema morbida e liscia.