Facciamo il pieno di proteine vegetali con queste deliziose polpettine di fagioli! Una ricetta semplice, perfetta per grandi e piccoli, in cui i legumi secchi sono protagonisti assoluti: croccanti fuori e morbide dentro queste polpettine un secondo piatto goloso e sano. Noi ve le consigliamo accompagnate da una fresca maionese agrumata fatta in casa, di cui vi diamo la ricetta!
L'impasto delle polpettine di fagioli si mantiene in frigorifero per un paio di giorni. Una volta cotte, vanno consumate subito perché, se riscaldate, tendono poi ad asciugarsi troppo. La maionese che resta, ben chiusa e in frigorifero, dura 2-3 giorni.