Le polpette semplici di ceci sono un salvacena pronto in 20 minuti: un vasetto di ceci cotti, un cipollotto, un cucchiaino di senape e il gioco è fatto.
Potete non aggiungere l'uovo e il pangrattato nel composto: basterà utilizzare ceci asciutti e lasciare il mix piuttosto grossolano, frullando poco, ottenendo così un'amalgama soda e modellabile.
In questo modo utilizzerete meno pangrattato perchè solo per impanare le polpette. Se non volete proprio utilizzarlo, modellate le polpette e fatele rassodare in frigorifero almeno mezz'ora, su un vassoio non coperto, poi infornate come descritto in ricetta.
Servite le polpette di ceci con un pesto di zucchine frullando 1 zucchina cruda con 10 g di mandorle pelate, 1 spicchio d'aglio, 20 ml di olio evo, 2 pizzichi di sale, 1 foglia di basilico e 20 g di parmigiano grattugiato.