Le polpette di riso con verdure sono un secondo senza glutine e senza latticini.
Solo riso e tante buone verdure: il pangrattato non è strettamente necessario perchè la cottura in forno non permette a queste polpette di sfaldarsi.
Nel caso in cui vogliate utilizzarlo, frullate crackers o grissini senza glutine, in assenza di pangrattato di riso o di mais.
Istruzioni
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Per prima cosa portate a bollore l'acqua in un pentolino, salate e tuffatevi il riso scelto. Lessate finchè ben cotto. Nel frattempo riducete le verdure a dadini. Pelate la carota e dividetela per poi ottenere dei piccoli cubetti. Procedete con la zucchina.
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Procedete anche con la patata e infine tritate una cipolla. In una padella antiaderente unite le verdure con mezzo spicchio di aglio tritato, peperoncino se piace, sale, pepe, spezie preferite.
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Con un filo generoso di olio soffriggete le verdurine facendole saltare 10 minuti. Scolate il riso ben cotto e unite con verdure, 1 uovo e prezzemolo o basilico sminuzzati (se vi piace). Queste polpette sono senza latticini ma naturalmente a questo punto della ricetta potete aggiungere formaggi grattugiati vegan e non.
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Mescolate. Il pangrattato non è strettamente necessario perchè potete modellare le polpette e infornarle senza coprirle: non si sfalderanno. Utilizzate il pangrattato se il composto è troppo molle. Nel caso (raro) in cui il composto non si riesca a modellare e non stia insieme, date una frullata singola con il minipimer in mezzo alla ciotola, così da ridurre in pastella una parte del composto e renderlo non friabile.
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Posizionate le polpette su una teglia da forno foderata con carta e infornate 15 minuti a 190°.
Note
Con il resto del riso della scatola preparate questa torta di riso vegan >