Portate a bollore circa 850 ml di
acqua leggermente salata, versatevi la
farina di mais a pioggia mescolando
energicamente con una frusta. Quindi
aggiungete 4 cucchiai d’olio e una spolverata
di pepe. (Tenete a portata di
mano un altro pentolino con acqua in
ebollizione). Quando sarà arrivata quasi
a cottura, dopo circa 8 minuti, aggiungete
alla polenta un po’ dell’altra acqua
bollente per volta fino a ottenere una
consistenza cremosa.