Cuocete a vapore le patate divise in
grossi pezzi, lasciandole ammorbidire
bene: ci vorranno 20-25 minuti. Pelatele,
passatele subito allo schiacciapatate e
trasferitele in una ciotola a raffreddare.
Tostate le nocciole già pelate in una
padella, lasciatele raffreddare e quindi
tritatele finemente nel mixer.
Unite alle patate fredde il burro
lasciato ammorbidire, le uova, la farina di
riso, lo zucchero, il lievito e mescolate
molto bene il composto possibilmente
con le fruste elettriche. Unite, per ultimi,
le nocciole e il cioccolato.
Oliate uno stampo da plumcake, da
circa 26 x 10 cm, foderatelo con carta da
forno e versatevi il composto (con lo
stampo unto la carta aderisce meglio).
Infornate a 180 °C per circa 50 minuti
o fino a quando, inserendo al centro uno
stuzzicadenti, questo ne uscirà asciutto e
caldo. Lasciate raffreddare il plumcake
prima di levarlo dallo stampo e servitelo
con una spolverata di zucchero a velo.
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