Un dessert che si caratterizza per l'assenza dello zucchero: ad addolcire ci pensano tanta zucca e qualche cucchiaio di malto. Un dolce da proporre per la prima colazione o una merenda golosa
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Dividete in pezzi la zucca e cuocetela in
forno a 180 °C per una ventina di minuti. Alla
fine riducetela in purè.
Miscelate in una ciotola tutti gli ingredienti
secchi: l’amido di mais, la farina di farro e la
farina di mandorle, il cremor tartaro, la cannella
e un pizzico di sale. Quindi incorporatevi
prima il malto, poi l’olio, la zucca e il latte di
riso necessario per ottenere un composto
morbido e cremoso.
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake
oliato e infornatelo a 180 °C per 40
minuti.
Lasciate raffreddare bene il dolce prima di
consumarlo. Tagliatelo a fette e accompagnatelo
con miele o con confetture a piacere.
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