Soffice e goloso ecco un plumcake salato che ha i sapori dell'estate. Una proposta nutriente e ottima da proporre sia per un pranzo all'aperto che per un buffet aperitivo
Ingredienti
Per persone
- 120 g farina 00
- 50 g Farina di mais fioretto
- 50 g mais cotto
- 1 Peperone, rosso
- 1 uovo
- 20 g Parmigiano grattugiato facoltativo
- 1 spicchio Aglio
- 10 foglie Basilico
- 2 cucchiaini lievito per torte salate
- 1,5 cucchiaino senape in polvere
- 70 g latte di soia
- 40 g olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Mondate il peperone e tagliatelo a striscioline molto sottili. Scaldate in un tegame i 2 cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e rosolatevi brevemente il peperone a fiamma vivace. Coprite, quindi, con un coperchio e proseguite, mescolando di tanto in tanto, per una decina di minuti o finché l’ortaggio diventerà morbido, aggiungendo poca acqua se necessario. Salate, pepate e lasciate raffreddare.
- Battete in una ciotola l’uovo con l’olio, il latte di soia, le foglie di basilico tritate finemente, una spolverata di sale e pepe, la senape ed, eventualmente, il parmigiano. Per ultimi incorporate i due terzi del peperone e i due terzi dei chicchi di mais.
- Mescolate in una ciotola grande la farina bianca con la farina di mais e il lievito, quindi incorporatevi rapidamente il composto di uova con una spatola.
- Versate l’impasto in un piccolo stampo da plumcake lungo circa 17 centimetri, foderato con carta da forno, e decorate la superficie con il peperone e il mais tenuti da parte. Completate con una presa di pepe e infornate a 190 °C per 25 minuti o finché il plumcake risulterà ben cotto (fate la prova con uno stuzzicadenti). Lasciatelo nello stampo per qualche minuto, poi trasferitelo su una gratella facendolo raffreddare completamente.