Mondate, nel frattempo, il cipollotto e
affettatelo finemente, dividete i pomodori
a spicchi e metteteli in un tegame dai
bordi alti insieme alle foglie di carota tritate,
il cipollotto, i semi di coriandolo
pestati in un mortaio, sale, pepe e 3 cucchiai
d’olio. Coprite e cuocete a fuoco
medio per circa 10 minuti in tutto. A
metà cottura (cioè dopo 5 minuti), unite
le carote scottate. Mescolate spesso e
controllate che il sugo non si asciughi
troppo, nel caso unite un po’ d’acqua di
cottura della pasta.