Le pizzette di melanzane sono perfette da essere servite sia come antipasto che come contorno e di solito sono apprezzate da tutti... provare per credere!
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Tagliate la melanzana a rondelle alte un centimetro. Disponete, quindi, le fettine
sulla leccarda ricoperta con carta da forno e infornatele a 190°C per una ventina di minuti.
Riducete la mozzarella in fettine sottili.
Estraete le fettine di melanzana dal forno (non spegnetelo), spolveratele con il sale poi ricopritele con una cucchiaiata di salsa di pomodoro, una fettina di mozzarella,
un paio di foglie di basilico e completate con un filo d'olio.
Infornate nuovamente le "pizzette"� finché la mozzarella diventerà filante e servitele immediatamente.
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